Чтобы система могла вывести нужный продукт в рекламных показах, с одной стороны создается каталог, который обновляется за счет фида для динамического ретаргетинга и настроенные ивенты по пикселю с передачей дополнительных параметров - с другой.
Суть в том, что вместе с ивентом пикселя передается дополнительный параметр id товара, который есть уникальным. Идентификатор товара передается в кабинет и сопоставляется с товаром из каталога по тому же id.
Так система "понимает" какой именно товар был просмотрен и выводит в ретаргетинге товар с таким же id из каталога продуктов.
Полный гайд по настройке каталога вы сможете найти здесь Facebook Guide.